由清迈大学农业工程学院师生组成的研究团队湄蓬 研发了一款名为“Kaizo”的新型鱼露替代品，该研发产品在由泰国食品科技协会举办的第15届食品创新大赛（FoSTAT Food Innovation Contest 2023）中斩获冠军，并荣获诗琳通公主殿下亲自颁发的皇家奖杯。此外，农业工程学院的另一个研究团队Amazing A凭借其研发产品Mak Mak Chips也在本次比赛中获得荣誉奖及优秀海报奖。
“Kaizo”新型鱼露被认为是清迈大学农业工程学院的一项创新成果，其研究团队认为目前植物基食品市场正不断拓展，并有持续增长的趋势。同时，调味品市场也在蓬勃发展，从而引发了营养健康的饮食新潮流。然而，由于植物基食品爱好者在调味品方面选择有限，因此研究团队决定利用长茎葡萄蕨藻研发一款鱼露替代品，其原理是将该蕨藻进行分解后从中提取氨基酸，并进行高温处理，以使其变成透明状。这款新型鱼露替代品的独特之处在于其味道和口感不仅与真正的鱼露相似，还增加了长茎葡萄蕨藻的内在附加值。
另外，第15届食品创新大赛于6月16日在曼谷国际贸易展览中心举行，吸引了大批来自全泰各个高校的本科生们前来参加。今年大赛的主题为“未来的食物之星”，赢得冠军的参赛团队不仅能荣获泰国王室亲自颁发的皇家奖杯，还有机会赢取超100000泰铢的丰厚奖金。举办此次比赛的目的旨在为各大高校的本科生们在食品科学及农业工程技术方面提供一个展示创新思维及运用学术理论和团队合作能力的平台，同时也为各大私营企业提供了招募优秀人才的机会。在此次大赛上优胜的创新产品将被引进市场并进行商业开发，以应对未来全球食品行业的巨大变革。